本文目录一览：

• 1、本酒店做活动免费酒水给客人喝,怎样来控制酒水流失和浪费。
• 2、...的酒水部要做哪些工作?比喻岗位职责、管理制度、操作流程等?越详细...
• 3、中小型西餐厅的管理制度是什么?

本酒店做活动免费酒水给客人喝,怎样来控制酒水流失和浪费。

1、引进一个可口可乐或者百事可乐的饮料机，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店酒水管理制度这样可以大幅度降低饮料的成本。切记一定选择带气的饮料，因为这样子客人喝不了多少的。3）啤酒和饮料要开设专门的区域摆放，无论是饮料还是啤酒，都只能倒到杯子拿走，啤酒不能连瓶子一起带走。如果可以，最好有专人倒啤酒。这样就差不多了。

2、如果客人点的酒水喝不完就会浪费对不对等问题 然后诱导他把你的想法让他说出来，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店酒水管理制度再去实行。

3、、各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店酒水管理制度易拿易存的位置；对名贵的，用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失。7 、各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，无破损酒瓶及严重瘪、头流入营业场所。

4、而对于谈生意的客人，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店酒水管理制度服务员则要掌握客人摆阔气，讲排场的心理，无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档，这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。同时，服务员还要为其提供热情周到的服务，使客人感到自己受到重视，在这里吃的很有面子。 餐厅服务员要学会察言观色，选准推销目标。

5、利用返还酒水 吧台将客人剩余酒水利用不下帐的手法，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店酒水管理制度与服务员进行二次销售，建立返还登记本，厅面主 x0dx0a管与酒吧主管共同签字做实。 利用过期存酒 吧台人员将以存放过日期的酒水拿出，给服务员进行销售。一只存放高级酒类，二酒吧主管 x0dx0a定期检查存酒，进行登记上报处理。

6、餐前推销：当客人点完菜后可直接点酒水，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店酒水管理制度结合自己收集到的信息，作出合理的推销。餐中推销技巧：如果我们餐前推销失败，我们可以利用“酒过三巡，菜过五味”，宴席随之会进入一个高潮。这时，服务员不失时机的推销酒店的菜品和酒水往往都能够获得成功。

...的酒水部要做哪些工作?比喻岗位职责、管理制度、操作流程等?越详细...

1、吧台酒水管理制度 1 、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店酒水管理制度工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。2 、上岗的工作人员按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工守则要求。

2、酒水部酒水员岗位职责：执行上级指示，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店酒水管理制度努力完成上级布置的工作任务.精通业务，熟练掌握本部门各种工具、器皿的使用方式。认识、了解所供酒水的特性、饮用形式和掌握一定的酒水知识。懂得一些基本的服务知识，善于向客户推销酒水，努力做好服务接待工作。

3、具体执行上司的工作分配，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店酒水管理制度按规范操作。具体服务所有客人，如：开茶、清台、上酒水等。除上级有其他工作分配外，要坚守工作岗位。留意自己和工作岗位的清洁卫生。做好仪容、仪表的整洁，讲究个人卫生。认真做好开台前的准备和收尾工作。细心观察客人的情况，及时提供需求服务。

中小型西餐厅的管理制度是什么? 1、遵守工作纪律，凯发天生赢家一触即发官网|餐饮酒店酒水管理制度按时上下班，做到不迟到、不早退。按规定着装，保持良好形象。工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。不准与顾客发生纠纷。工作中做到三轻（动作轻、说话轻、走路轻）、四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。2、地面清洁无杂物，桌椅保持洁净，门窗玻璃要经常擦洗，四壁无尘，清净舒适。（2）西餐厅周围的垃圾污水要及时清理，西餐厅内不要摆放杂物、空酒瓶、私人用品等，扫帚、拖把等清 洁用具要放进保管室。（3）洗手间要勤冲洗、勤打扫，做到空气清新、清洁明亮。3、西餐厅的管理方法餐前的准备工作搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准；准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设；检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正；召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。4、一）对现金的管理 现金管理是非常重要的，必须谨慎行事。较先进的西餐厅大多采用了收银系统，使西餐厅的全部工作最终在收银机的交易中实现。收银机是为收款和记录西餐厅销售情况而设立的，其对象是现金或现金代用品，如支票、优惠券、消费卡等，因而有一定的特殊性。店长对现金管理的重点就是收银管理和进货票据管理。